Сбраживание сусла производится в специальных емкостях – винификаторах. Эти резервуары используют для экстрагирования и брожения красных вин, а также ферментации и кратковременного настаивания на мезге белых и розовых сортов. Ферментация сусла необходима для превращения виноградного сока в напиток с заданными показателями крепости, качества и сортовыми характеристиками винограда.
В современном виноделии применяют три основных способа сбраживания сусла: стационарный, доливной и непрерывный. По окончании брожения и осветления полученное молодое вино снимают с дрожжевого осадка и направляют на выдержку или специальную обработку.
Наши инженеры доступны для обсуждения Вашего проекта по телефону или электронной почте. Свяжитесь с нами.
+380 (97) 5781 934 (WhatsApp)